食品学– category –
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【料理の科学】アクの正体とは？本当に取る必要あるのかを徹底解説
煮物やスープを作っていると、白っぽい泡や濁りが出てきます。 私たちはそれを「アク（灰汁）」と呼び、無意識のうちにすくっています。 「でも、そもそもアクって何？ すべて取るべき？ 実は旨味もあるのでは？」 この記事では、アクの正体を科学的に解説... -
ごまの栄養をムダなく摂る方法｜すりごまで健康サポート！【栄養士が解説】
「ごまは体にいい」——そう聞いたことがある方は多いと思いますが、実はそのまま食べても、栄養はほとんど吸収されないってご存知でしたか？ 今回は、ごまに含まれる健康パワーと、その栄養を効率よく摂る方法をわかりやすくご紹介します！ ごまは "小さな... -
塩と砂糖がダマになる原因とは？実は真逆の理由と簡単な対策法！
「いつの間にか塩がカチカチに固まってる…」 「砂糖が石みたいにガッチガチ…」 そんな経験、誰しも一度はあるのではないでしょうか。 実は、塩と砂糖が固まる原因は真逆なんです。この記事では、その理由とすぐにできる対策法をわかりやすく解説します！ ... -
生クリームとホイップクリームの違い、説明できますか？使い分け・安全性も解説！
ケーキやデザート作りでおなじみの“生クリーム”と“ホイップクリーム”。見た目はそっくりでも、実は原料・風味・使い方まで大きく違います。 この記事では、「生クリームとホイップクリームの違いって何？」という基本から、味・価格・安全性・使い分け方ま... -
アイスに賞味期限がない理由とは？ラクトアイスの正体も解説！
市販アイスに賞味期限はない 冷凍庫に眠ってるアイス、いつのだろう…これって食べていいの？ 実は市販アイスには賞味期限表示がありません。（法律上、省略可能） 食品表示基準で「長期保存でき、品質劣化が極めて少ない」ものは表示不要なんです。 じゃあ...
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