お菓子のレシピ– category –

苺のギモーブは、ふわっと軽い食感で、甘酸っぱい苺の風味が楽しめる手作りスイーツです。 一般的なマシュマロのような見た目ですが、卵白を使わずゼラチンで仕上げるレシピが特徴で、やさしい味わいともちもち感が魅力です。プレゼントやおやつにもぴった...

苺の甘酸っぱい香りと果肉の食感を最大限に楽しめる「苺のプレザーブ」。普通のジャムと違い、果実が大きく残るスタイルなので、パンやヨーグルトだけでなくデザートのトッピングにも使える万能レシピです。 この記事では、失敗しない基本の作り方とともに...

プラチョコは、お菓子づくりの幅を広げる「チョコレートの粘土」です。 普段のケーキやクッキー装飾とは異なり、立体的な飾りや細工をチョコレートで表現できるため、バレンタインや特別な日のスイーツに華を添えます。 本記事ではプラチョコの基本から作...

「幻のスイーツ」と呼ばれる不思議なお菓子を作ってみました。箸にも皿にも、そして歯にもくっつかない──少し大げさに聞こえますが、確かにそう表現したくなる食べ物です。 実際に仕込んでみると、なぜ“幻”と呼ばれるのかがよくわかりました。結論から言う...

フランス・ボルドーの伝統菓子カヌレ。 カヌレは「難しいお菓子」というイメージが強いですが、実はポイントさえ押さえれば、工程自体はとてもシンプルです。 この記事では、・材料を全て一度に混ぜる・ハンドブレンダーを使うという方法で、簡単で失敗し...

初めてコーヒー水羊羹に出会ったのは、とある和食店の食後のデザートでした。「コーヒー水羊羹です」と出された瞬間、正直ちょっと疑いました。え、店主の創作メニュー？それ、美味しいの…？と。ところが、ひと口食べて驚きました。これが意外や意外、とて...

クリスタルパックを使った基本的なラッピングです。クッキーで解説していますが、他のお菓子に応用もできますよ。 クリスタルパックがおすすめ https://amzn.asia/d/hBmJsfj 安くて万能な「クリスタルパック」。ラッピングではよく使われますね。 T7-10の...

苺のギモーブは、ふわっと軽い食感で、甘酸っぱい苺の風味が楽しめる手作りスイーツです。 一般的なマシュマロのような見た目ですが、卵白を使わずゼラチンで仕上げるレシピが特徴で、やさしい味わいともちもち感が魅力です。プレゼントやおやつにもぴった...

フランス・ボルドーの伝統菓子カヌレ。 カヌレは「難しいお菓子」というイメージが強いですが、実はポイントさえ押さえれば、工程自体はとてもシンプルです。 この記事では、・材料を全て一度に混ぜる・ハンドブレンダーを使うという方法で、簡単で失敗し...

「幻のスイーツ」と呼ばれる不思議なお菓子を作ってみました。箸にも皿にも、そして歯にもくっつかない──少し大げさに聞こえますが、確かにそう表現したくなる食べ物です。 実際に仕込んでみると、なぜ“幻”と呼ばれるのかがよくわかりました。結論から言う...

苺の甘酸っぱい香りと果肉の食感を最大限に楽しめる「苺のプレザーブ」。普通のジャムと違い、果実が大きく残るスタイルなので、パンやヨーグルトだけでなくデザートのトッピングにも使える万能レシピです。 この記事では、失敗しない基本の作り方とともに...

初めてコーヒー水羊羹に出会ったのは、とある和食店の食後のデザートでした。「コーヒー水羊羹です」と出された瞬間、正直ちょっと疑いました。え、店主の創作メニュー？それ、美味しいの…？と。ところが、ひと口食べて驚きました。これが意外や意外、とて...

プラチョコは、お菓子づくりの幅を広げる「チョコレートの粘土」です。 普段のケーキやクッキー装飾とは異なり、立体的な飾りや細工をチョコレートで表現できるため、バレンタインや特別な日のスイーツに華を添えます。 本記事ではプラチョコの基本から作...

クリスタルパックを使った基本的なラッピングです。クッキーで解説していますが、他のお菓子に応用もできますよ。 クリスタルパックがおすすめ https://amzn.asia/d/hBmJsfj 安くて万能な「クリスタルパック」。ラッピングではよく使われますね。 T7-10の...