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パスタと塩の科学｜岩塩は必要？沸点は上がる？「コシが出る」は本当か
パスタを茹でるときに塩を入れますが、ネットで調べてみるといろんな効果が噂されています。 パスタを茹でるお湯は岩塩がミネラル豊富で良い 塩分で沸点が上がりコシが出る 今回は、パスタと塩の関係を整理しながら、「なぜそう言われているのか」「本当に...
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食品学
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