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調理学

パスタと塩のお話　茹で汁は岩塩？沸点を上げてコシが出る？

パスタを茹でるときに塩を入れますが、ネットで調べてみるといろんな効果があるとかないとか。今回はそんなパスタと塩の関係お話から調理学の危うさについて解説をしてみます。パスタを茹でるときは岩塩を使うと良いってホント？パスタにこだわってる人...

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調理学

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パスタを茹でるときに塩を入れますが、ネットで調べてみるといろんな効果があるとかないとか。今回はそんなパスタと塩の関係お話から調理学の危うさについて解説をしてみます。パスタを茹でるときは岩塩を使うと良いってホント？パスタにこだわってる人...