調理学– tag –
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生クリームとホイップクリームの違い、説明できますか？使い分け・安全性も解説！
ケーキやデザート作りでおなじみの“生クリーム”と“ホイップクリーム”。見た目はそっくりでも、実は原料・風味・使い方まで大きく違います。 この記事では、「生クリームとホイップクリームの違いって何？」という基本から、味・価格・安全性・使い分け方ま... -
白砂糖は本当に身体に悪いのか？その真実を解説
「白砂糖は身体に悪い」といった話、目にしたことはありませんか？SNSやメディアでは、まるで「白砂糖＝悪」のような言説が広まりがちです。 確かに含蜜糖（黒砂糖など）と比べると精製糖（白砂糖）はミネラル分などの栄養素に劣ります。と言うより、精製... -
パスタと塩のお話 茹で汁は岩塩？沸点を上げてコシが出る？
パスタを茹でるときに塩を入れますが、ネットで調べてみるといろんな効果があるとかないとか。今回はそんなパスタと塩の関係お話から調理学の危うさについて解説をしてみます。 パスタを茹でるときは岩塩を使うと良いってホント？ パスタにこだわってる人... -
砂糖の基本 原料から製造方法の違い、活用方法まで
普段よく使う砂糖ですが、本当に多くの種類がありますね。この記事では砂糖の基本が学べます。 砂糖の原料とは 砂糖はサトウキビ、もしくはてん菜（サトウダイコン）が原料です。 世界的な割合としてはサトウキビは約78%、テンサイは約22%。日本だとほぼ逆...
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