関口アキラ– Author –
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精製塩は本当に体に悪い？栄養士が天然塩との違いを科学的に解説
「天然塩は体にやさしい」「精製塩は添加物で不健康」「科学的に作られた塩より、自然のものがいい」といった話を耳にしたことはありませんか？ 実際のところ、そのイメージは本当なのでしょうか？この記事では、 天然塩と精製塩は何が違うのか 健康面で本... -
脂身から自家製ラードを作ってみよう | 料理のコクがアップ！
ラードも自家製でできるの知ってましたか？ 自分で抽出したラードは香りがよく、普段の料理のレベルを上げてくれます。 -
ラードは健康にいいのか？栄養士が教えるメリット・注意点・摂取量
ラード（豚の脂）は、昔から料理に使われてきた油脂ですが、「体に悪い」「コレステロールが上がる」というイメージを持つ人も多いはずです。この記事では、ラードのメリット・デメリット、そしてどのくらいなら安心して食べられるのかを栄養士の視点でわ... -
フライパンの素材別特徴まとめ｜違い・メリットをわかりやすく解説
フライパンを買おうと思うと、「アルミ」「鉄」「ステンレス」「フッ素加工」など、素材の違いに迷ったことはないでしょうか。 フライパンは見た目が似ていても、素材によって熱の伝わり方、くっつきやすさ、扱いやすさ、向いている料理が大きく異なります... -
3Dフードプリンターに未来が感じられない理由 | フードスタイリストの立場から
3Dフードプリンターは「食の未来」として紹介されることが多い技術です。 以前仕事で、3Dフードプリンターの会社からアイデアを求められたことがあります。個人的にも興味あるので、良いアイデアを提供していっちょ第一人者になりますか！と思ってしばらく... -
チョコが粘土になる？プラチョコのレシピとチョコのリボンの作り方
プラチョコは、お菓子づくりの幅を広げる「チョコレートの粘土」です。 普段のケーキやクッキー装飾とは異なり、立体的な飾りや細工をチョコレートで表現できるため、バレンタインや特別な日のスイーツに華を添えます。 本記事ではプラチョコの基本から作... -
「味の素」は危険ではない！が、オススメしない3つの理由 | 栄養士が解説
SNSやネットを見ていると、「味の素＝危険」「化学調味料は体に悪い」といった言説を今でもよく目にします。 一方で、味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムについては、実は世界中で安全性が確認されている成分でもあります。「危険派」と「擁護派... -
実はいちごは栄養価が高い？栄養士が成分と健康効果を解説
甘くてデザートのイメージが強いいちごですが、実は栄養面では非常に優秀な果物です。「甘い＝太る」「おやつ向きで栄養は少ない」と思われがちですが、成分を見てみると、その印象は大きく変わります。 この記事では、いちごの栄養成分と健康効果について... -
加熱調理でアクリルアミドが発生！発がん性があるって本当？｜栄養士が科学的に解説
揚げ物や焼き料理で発生すると言われる「アクリルアミド」。アクリルアミドには発がん性がある、と聞くと、「焼いたり揚げたりするのは危険なのでは？」と不安になりますよね。 結論からお伝えすると、アクリルアミドを恐れる必要はありません。 この記事... -
菜の花・アブラナの栄養は何がすごい？主要野菜と比較｜栄養士が解説
菜の花といえば、春を感じさせる旬野菜の代表格です。ほろ苦さと鮮やかな緑色から「体に良さそう」というイメージを持つ人も多いでしょう。 菜の花ですが、「花菜（はなな）」「菜花（なばな）」「かき菜」「アブラナ」など多くの呼び名もあります。これら... -
ヘルシーシュレッドは身体に悪い？ 栄養士が教える危険性とメリット
最近、ピザ用チーズの代替品として「ヘルシーシュレッド」という商品を目にする機会が増えました。ピザ用チーズだと思って購入し、裏面を見ると「ヘルシーシュレッド」と記載されていることもあります。 では、この「ヘルシーシュレッド」とは一体何なので... -
精製塩と天然塩に味の違いはあるのか？研究と調理の視点から検証
「精製塩はただしょっぱい」「天然塩は旨みがあって美味しい」 こんな話を聞いたことがある人は多いと思います。 では実際のところ、精製塩と天然塩に、はっきり分かるほどの味の違いはあるのでしょうか？ 研究結果と調理実験、そして現場での実体験をもと...
