栄養学– category –
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白砂糖は本当に身体に悪いのか？その真実を解説
「白砂糖は身体に悪い」といった話を、目にしたことはありませんか。SNSやメディアでは、まるで「白砂糖＝悪」であるかのような言説が広まりがちです。 確かに、含蜜糖（黒砂糖など）と比べると、精製糖である白砂糖はミネラル分などの栄養素に劣ります。... -
塩と砂糖がダマになる原因は真逆だった！固まりを防ぐ正しい保存法
塩や砂糖をキッチンに置いていると、いつの間にか固まって扱いにくくなってしまうことがあります。 本記事では、「なぜ塩と砂糖は固まるのか」という、一見すると同じに見える現象を、調理・食品学の視点からわかりやすく解説します。 また、すぐに実践で... -
コレステロールが多い食材一覧｜卵・魚卵・内臓は本当に控えるべき？
コレステロールというと、「卵や豚の脂に多く含まれていて、体に悪いもの」そんなイメージを持っている人も多いかもしれません。 しかし実際にコレステロールが多く含まれる食材は意外なものだったりします。 この記事では栄養士が、 コレステロールを多く... -
コレステロール制限はもう古い？卵は1日1個までは時代遅れ【栄養士が解説】
卵はコレステロールを多く含む食品として有名で、かつては「卵は1日1個まで」と言われていました。コレステロールは健康に悪いというイメージが強かったからです。 しかし、現在では「食事からのコレステロール摂取は問題ではない」とする考え方が主流にな... -
冷やご飯で痩せる？レジスタントスターチの効果を栄養士が解説
「レジスタントスターチ（RS）」という言葉をご存知でしょうか？最近、健康やダイエットの話題でよく耳にするこのワード。 なんと、「ご飯を冷やすだけで太りにくくなる」という夢のような話があるらしいのです。 そんなうまい話が本当にあるのでしょうか... -
オリーブオイルが高すぎる？原因と代用油を徹底解説【2026年版】
2024年から続くオリーブオイルの価格高騰。2026年になってもその傾向は続いており、「毎日使うにはちょっと…」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。 この記事では、値上がりの原因と今後の見通し、そしてオリーブオイルの代わりに使える油について... -
精製塩は本当に体に悪い？栄養士が天然塩との違いを科学的に解説
「天然塩は体にやさしい」「精製塩は添加物で不健康」「科学的に作られた塩より、自然のものがいい」といった話を耳にしたことはありませんか？ 実際のところ、そのイメージは本当なのでしょうか？この記事では、 天然塩と精製塩は何が違うのか 健康面で本... -
ラードは体に悪い？健康への影響を栄養士が科学的に解説
ラード（豚の脂）は、昔から料理に使われてきた油脂ですが、「体に悪い」「コレステロールが上がる」というイメージを持つ人も多いはずです。この記事では、ラードのメリット・デメリット、そしてどのくらいなら安心して食べられるのかを栄養士の視点でわ... -
「味の素」は危険ではない！が、オススメしない3つの理由 | 栄養士が解説
SNSやネットを見ていると、「味の素＝危険」「化学調味料は体に悪い」といった言説を今でもよく目にします。 一方で、味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムについては、実は世界中で安全性が確認されている成分でもあります。「危険派」と「擁護派... -
加熱調理でアクリルアミドが発生！発がん性があるって本当？｜栄養士が科学的に解説
揚げ物や焼き料理で発生すると言われる「アクリルアミド」。アクリルアミドには発がん性がある、と聞くと、「焼いたり揚げたりするのは危険なのでは？」と不安になりますよね。 結論からお伝えすると、アクリルアミドを恐れる必要はありません。 この記事... -
ヘルシーシュレッドは身体に悪い？ 栄養士が教える危険性とメリット
最近、ピザ用チーズの代替品として「ヘルシーシュレッド」という商品を目にする機会が増えました。ピザ用チーズだと思って購入し、裏面を見ると「ヘルシーシュレッド」と記載されていることもあります。 では、この「ヘルシーシュレッド」とは一体何なので... -
精製塩と天然塩に味の違いはあるのか？研究と調理の視点から検証
「精製塩はただしょっぱい」「天然塩は旨みがあって美味しい」 こんな話を聞いたことがある人は多いと思います。 では実際のところ、精製塩と天然塩に、はっきり分かるほどの味の違いはあるのでしょうか？ 研究結果と調理実験、そして現場での実体験をもと...
