記事一覧
-
包丁の選び方｜初心者は三徳？ベストな包丁の長さと価格は？ 料理人が徹底解説
今回は、これから料理を始める人〜ある程度自炊に慣れてきた人に向けて、包丁の選び方を解説します。 ちなみにサムネイルに写っている包丁は、今まで使ってきたものたち。貰ったり、安く譲ってもらったりしているうちに、気づけばかなり増えました。正直、... -
【料理写真】卓上撮影に最適な自作レフ板の作り方【2種】
料理写真において、レフ板は非常に重要な役割を果たします。 レフ板とは、光源から出た光を反射させ、被写体に回り込ませるための道具です。 特に料理撮影では、 逆光・半逆光が基本 メインライトはあえて一方向 影を「消す」のではなく「整える」 といっ... -
1万円台で揃う！ストロボ2灯で撮る“プロっぽい”料理写真ライティング入門
「プロっぽい料理写真が撮りたい」と思って検索してみると、 自然光だけで撮る簡単テクニック スマホでもOK！という軽めの内容 こういった情報はたくさん出てきます。 一方で、「もっとコントロールされた光で撮りたい」「Instagramで見るような“それっぽ... -
焦げを食べてもガンにはならない！！｜栄養士が伝えたい本当のところ
「焦げを食べるとがんになる」と聞いたことはないでしょうか。 実際、焦げた部分には発がん性が指摘される化合物が含まれることが知られています。ただし、その危険性は一般にイメージされているほどのことではありません。 本記事では、栄養士が焦げとが... -
失敗しないカヌレの作り方｜材料を一気に混ぜる簡単レシピ
フランス・ボルドーの伝統菓子カヌレ。 カヌレは「難しいお菓子」というイメージが強いですが、実はポイントさえ押さえれば、工程自体はとてもシンプルです。 この記事では、・材料を全て一度に混ぜる・ハンドブレンダーを使うという方法で、簡単で失敗し... -
鉄分摂取最強は「鉄鍋で料理する」こと｜効率よく摂取する方法を栄養士が解説
特に女性に不足しがちな鉄分。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（2022年）によると、20～29歳女性の1日あたり平均鉄分摂取量は5.9mgで、推奨量の約10.5mgの半分程度しか摂れていません。 年齢区分 性別推奨量実際の平均摂取量20-29歳男性7.5 mg6.9... -
アメリカで禁止の「赤色3号」| 日本では使用されている？ 健康への影響を栄養士が解説
2025年1月、「赤色3号」という食品添加物がアメリカで禁止されることになったというニュースが報じられました。 赤色3号はグミやキャンディ、清涼飲料水をはじめ、私たちの身近なさまざまなお菓子や飲料、加工食品に使われている合成着色料の一種です。 一... -
Fibremaxxing（ファイバーマキシング）とは？おすすめの食材は？栄養士が解説
2025年に公表された「日本人の食事摂取基準（2025年版）」で、食物繊維の推奨量が引き上げられました。食物繊維の重要性があらためて強調された形になりました。生活習慣病予防だけでなく、腸内環境、血糖コントロール、さらには高齢期の健康維持との関連... -
ひろゆきの健康知識は本物なのか、栄養士が検証｜マーガリン・トランス脂肪酸・健康寿命
お悩み相談配信やコメンテーターとして人気な元2ch管理人、ひろゆき氏。私もちょくちょく動画の切り抜きや配信のアーカイブを見て楽しませてもらっています。 ひろゆきの話は、内容を参考にするというより、面白い考え方をするなあと、物事の捉え方、思考... -
何十回も炊いて辿り着いた、失敗しない土鍋ご飯の炊き方
土鍋で炊いたご飯は、なぜあんなに特別感があるのでしょうか。香り、立ち上る湯気、蓋を開ける瞬間の高揚感。ただそれだけで、いつもの白米が「ご馳走」に変わります。 以前、土鍋ごはんを看板にしている飲食店で調理の手伝いをしていたことがあります。そ... -
なぜアイスには賞味期限がない？ 不要な理由を栄養士が解説
冷凍庫の奥から出てきたアイスを見て「これ、いつ買ったっけ……？」と不安になったことはありませんか？ パンやお弁当には賞味期限があるのに、アイスにはなぜ表示がないのか。実はこれ、法律上のルールと冷凍食品の特性が関係しています。 アイスに賞味期... -
「コレステロールゼロ」のウソ？その表示、信じて大丈夫？【栄養士が解説】
スーパーでよく見かける「コレステロールゼロ」という表示。 健康に良さそうな印象を受けますが、この表現実はかなり誤解を招きやすいことをご存じでしょうか。 そもそも「コレステロールゼロ」って本当にゼロ？ 結論から言います。 「コレステロールゼロ...
