記事一覧
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空気から作るバターって何？栄養士が話題の人工バターをわかりやすく解説
植物由来の代替肉（プラントベースミート）が当たり前になってきた今、 ついに「空気からバターを作りました」というニュースが飛び込んできました。それってマーガリン？ と思いきやそうではありません。 体に入れて大丈夫？ 栄養的にはどうなの？ 気にな... -
ソーセージやハムを食べると癌になる…は本当？ 加工肉とがんリスクについて栄養士が解説
「ソーセージやハムなどの加工肉を食べると癌になる」と耳にしたことはないでしょうか。2015年、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が加工肉を「ヒトに対して発がん性がある」と公式に分類したことから、多くの人の関心を集めました。 しかし... -
古い揚げ油は体に悪い？健康への影響を栄養士が整理して解説
揚げ物をしたあとに残る揚げ油。「使い回すと体に悪いのでは？」「古い油は危険なのでは？」と不安になる人は多いと思います。 結論からお伝えすると、劣化した揚げ油は確かに身体に良いものではありません。ただし、状態を見極めれば、揚げ油は複数回使え... -
幻の中華スイーツ「三不沾（サンプーチャン）」の作り方
「幻のスイーツ」と呼ばれる不思議なお菓子を作ってみました。箸にも皿にも、そして歯にもくっつかない──少し大げさに聞こえますが、確かにそう表現したくなる食べ物です。 実際に仕込んでみると、なぜ“幻”と呼ばれるのかがよくわかりました。結論から言う... -
包丁はかっこよさで選べ！包丁の選び方【ダマスカス鋼・先丸柳刃】
初心者におすすめの包丁などをお伝えしてきましたが、「結局どれ買えばいいの？」と悩まれる方も多いと思います。 そんな方に向けて、自分なりの解説をしてみましたので良ければどうぞ。 動画で見たい方はこちら https://youtu.be/NiP_JK4HLY4?si=xMuR-86H... -
包丁の選び方｜初心者は三徳？ベストな包丁の長さと価格は？ 料理人が徹底解説
今回は、これから料理を始める人〜ある程度自炊に慣れてきた人に向けて、包丁の選び方を解説します。 ちなみにサムネイルに写っている包丁は、今まで使ってきたものたち。貰ったり、安く譲ってもらったりしているうちに、気づけばかなり増えました。正直、... -
【料理写真】卓上撮影に最適な自作レフ板の作り方【2種】
料理写真において、レフ板は非常に重要な役割を果たします。 レフ板とは、光源から出た光を反射させ、被写体に回り込ませるための道具です。 特に料理撮影では、 逆光・半逆光が基本 メインライトはあえて一方向 影を「消す」のではなく「整える」 といっ... -
1万円台で揃う！ストロボ2灯で撮る“プロっぽい”料理写真ライティング入門
「プロっぽい料理写真が撮りたい」と思って検索してみると、 自然光だけで撮る簡単テクニック スマホでもOK！という軽めの内容 こういった情報はたくさん出てきます。 一方で、「もっとコントロールされた光で撮りたい」「Instagramで見るような“それっぽ... -
焦げを食べてもガンにはならない！！｜栄養士が伝えたい本当のところ
「焦げを食べるとがんになる」と聞いたことはないでしょうか。 実際、焦げた部分には発がん性が指摘される化合物が含まれることが知られています。ただし、その危険性は一般にイメージされているほどのことではありません。 本記事では、栄養士が焦げとが... -
失敗しないカヌレの作り方｜材料を一気に混ぜる簡単レシピ
フランス・ボルドーの伝統菓子カヌレ。 カヌレは「難しいお菓子」というイメージが強いですが、実はポイントさえ押さえれば、工程自体はとてもシンプルです。 この記事では、・材料を全て一度に混ぜる・ハンドブレンダーを使うという方法で、簡単で失敗し... -
鉄分摂取最強は「鉄鍋で料理する」こと｜効率よく摂取する方法を栄養士が解説
特に女性に不足しがちな鉄分。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（2022年）によると、20～29歳女性の1日あたり平均鉄分摂取量は5.9mgで、推奨量の約10.5mgの半分程度しか摂れていません。 年齢区分 性別推奨量実際の平均摂取量20-29歳男性7.5 mg6.9... -
アメリカで禁止の「赤色3号」| 日本では使用されている？ 健康への影響を栄養士が解説
2025年1月、「赤色3号」という食品添加物がアメリカで禁止されることになったというニュースが報じられました。 赤色3号はグミやキャンディ、清涼飲料水をはじめ、私たちの身近なさまざまなお菓子や飲料、加工食品に使われている合成着色料の一種です。 一...
