甘酸っぱい、苺のギモーブの作り方【手作りマシュマロ】

関口アキラ

ギモーブとはマシュマロのようなもの（厳密には違うけど）
甘酸っぱいイチゴをたっぷり使ったふわもち食感のお菓子です。

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材料

作り方

STEP

いちごをザク切りにし、鍋に入れる。
大きいと形が残りすぎるし、ペースト状だと食感が損なわれるので1~2cmの角切りがおすすめ。

STEP

グラニュー糖 160g、水飴 40gを計り、いちごが入った鍋に加える。
グラニュー糖の上で水飴を計ると器がベタつかないので便利です。

STEP

中~強火で加熱します。

STEP

粉ゼラチン 20gに水 10mlを加え、ふやかしておきます。

STEP

ボウルに粗熱をとった煮いちご、ゼラチン、レモン汁を合わせ、ミキサーで撹拌する。
温かいうちに行ってください。

STEP

撹拌していくと徐々に泡立ってきます

STEP

容器に入れ、冷やし固める

切り分けたらいちごのギモーブの完成！

羊羹ですが、コーヒーゼリーでもあるため、生クリームの相性は抜群。

一度作ってみるとクセになる味です。普通の水羊羹が物足りなくなるかも。

ポイント

・粉寒天は粉なのに溶けにくいので1分以上必ず煮溶かしてください。
・型に流す際、人肌まで冷ましてから流すと分離せず綺麗に固まります。
　→とはいえ物凄い分離するわけではないので気にしなくてもOK