関口アキラ– Author –
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マシュマロとギモーヴは何が違う？名前の由来と材料・食感の話
洋菓子店で、ときどき見かける「ギモーヴ」。四角く切られた、淡いピンクや黄色のふわふわしたお菓子です。 見た目はマシュマロにそっくり。でも、食べると果物の香りがしたり、思ったよりもっちりしていたり。ギモーブは「ちょっと高級なマシュマロ」と思... -
「温泉卵」と「温度卵」ごっちゃにしてない？｜由来と違いを解説
「温泉卵」って美味しいですよね。白身はとろとろ、黄身はねっとり。うどんや丼にのせる、あの卵をイメージすると思います。 一方、温泉地のお土産売り場には、白身も黄身もしっかり固まった卵があります。箱根・大涌谷の「黒たまご」もその一つです。半熟... -
ヘルシーシュレッドは身体に悪い？ 栄養士が教える危険性とメリット
最近、ピザ用チーズの代替品として「ヘルシーシュレッド」という商品を目にする機会が増えました。ピザ用チーズだと思って購入し、裏面を見ると「ヘルシーシュレッド」と記載されていることもあります。 では、この「ヘルシーシュレッド」とは一体何なので... -
甘い飲み物に税金？「砂糖税」の仕組みと、世界で広がる理由
最近、「砂糖税」が、世界のさまざまな国で導入されてきています。 「甘いものを楽しむのにも、追加の税金がかかるの？」「値上げするだけで、健康になるの？」 この記事では、砂糖税の歴史、メリットとデメリット、日本の状況などを解説していきます。 砂... -
『超加工食品』は食べてはいけない？ 栄養士が『超簡単』に解説！
「超加工食品」って最近よく聞きませんか？やたら危険性をアピールしてくる動画や記事が増えていますよね。 ただ、「名前は聞くけれど、何を指すのか分からない」「結局何を食べてはいけないの？」という方も多いと思います。調べて見たけど、専門的な用語... -
マーガリンは「食べるプラスチック」は本当？ 栄養士が解説
健康メディア界隈で昔から言われている「マーガリンはプラスチックだ」という話。キャッチコピーとしては強烈なので、頭に残っている人も多いでしょう。そのせいで、なんとなく避けている人もいるのではないでしょうか。 この記事では「食べるプラスチック... -
3Dフードプリンターに未来が感じられない理由 | フードスタイリストの立場から
3Dフードプリンターは「食の未来」として紹介されることが多い技術です。 以前仕事で、3Dフードプリンターの会社からアイデアを求められたことがあります。個人的にも興味あるので、良いアイデアを提供していっちょ第一人者になりますか！と思ってしばらく... -
冷やご飯で痩せる？レジスタントスターチの効果を栄養士が解説
「レジスタントスターチ（RS）」という言葉をご存知でしょうか？最近、健康やダイエットの話題でよく耳にするこのワード。 なんと、「ご飯を冷やすだけで太りにくくなる」という夢のような話があるらしいのです。 そんなうまい話が本当にあるのでしょうか... -
「味の素」は危険ではない！が、オススメしない3つの理由 | 栄養士が解説
SNSやネットを見ていると、「味の素＝危険」「化学調味料は体に悪い」といった主張を今でもよく目にします。 しかし実際、味の素の主成分であるグルタミン酸ナトリウムについては、実は世界中で安全性が確認されている成分です。「危険派」と「擁護派」で... -
野菜ジュースの「1日分の野菜」は本当？身体に悪い？栄養士が解説
「1日分の野菜」「野菜これ一本」野菜ジュースでそんなキャッチコピーを一度は目にしたことがあると思います。 野菜ジュース飲むと、本当に1日分の野菜を摂取できるのでしょうか。 この記事では栄養士の立場から、野菜ジュースの正体と正しい付き合い方に... -
牛ほほ肉を85℃で12時間｜低温調理器で仕上げる出汁仕立て
牛ほほ肉は、牛一頭からわずかにしか取れない希少部位でありながら、扱いづらさから家庭では敬遠されがちな食材です。筋が多く、そのまま焼くと硬くなってしまうため、調理法を間違えると本来の美味しさを引き出せません。 しかし、温度と時間を正しくコン... -
苺のギモーブの基本レシピ｜ふわもち食感の手作りマシュマロ
苺のギモーブは、ふわっと軽い食感で、甘酸っぱい苺の風味が楽しめる手作りスイーツです。 一般的なマシュマロのような見た目ですが、卵白を使わずゼラチンで仕上げるレシピが特徴で、やさしい味わいともちもち感が魅力です。プレゼントやおやつにもぴった...
