栄養学– tag –
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加熱調理でアクリルアミドが発生！発がん性があるって本当？｜栄養士が科学的に解説
揚げ物や焼き料理で発生すると言われる「アクリルアミド」。アクリルアミドには発がん性がある、と聞くと、「焼いたり揚げたりするのは危険なのでは？」と不安になりますよね。 結論からお伝えすると、アクリルアミドを恐れる必要はありません。 この記事... -
菜の花・アブラナの栄養は何がすごい？主要野菜と比較｜栄養士が解説
菜の花といえば、春を感じさせる旬野菜の代表格です。ほろ苦さと鮮やかな緑色から「体に良さそう」というイメージを持つ人も多いでしょう。 菜の花ですが、「花菜（はなな）」「菜花（なばな）」「かき菜」「アブラナ」など多くの呼び名もあります。これら... -
精製塩は体に悪い？天然塩なら健康？ミネラル神話を栄養士が検証
「精製塩は買ってはいけない」「天然塩ならいくら摂っても大丈夫」 塩について調べていると、こんな極端な意見を目にすることがあります。精製塩は体に悪く、天然塩は健康的。いつの間にか、そんなイメージが定着してしまった印象です。 では実際のところ... -
人工甘味料は太るって本当？栄養士がよくある疑問を回答
人工甘味料については「太りやすい」「血糖値を上げる」「インスリン抵抗性を悪化させる」といった主張が繰り返し語られています。 結論から言います。 人工甘味料そのものが、体重増加の原因になるとは言えません。 以下、よくある疑問にQ&A形式で答... -
「ラクトアイスは身体に悪い」という言いがかりを栄養士が切り捨てる
インターネット上では「ラクトアイスは体に悪い」といった声があちこちで聞かれます。 ただ、常識的に考えてみてください。普通に食べただけで健康に害が出て問題になるような食品を、日本の食品メーカーが販売するでしょうか。 そして、体に悪いと言われ... -
揚げ物に最適な油はこれ！栄養士が教える最適な揚げ油とは
家で作る揚げたての揚げ物は美味しいですよね。ところで揚げ油の種類は気にしたことありますか？ この記事では、栄養士の立場から 揚げ油に求めるべき条件 揚げ油に向いてる油、使ってはいけない油 おすすめできる揚げ油ランキング を整理して解説します。... -
空気から作るバターって何？栄養士が話題の人工バターをわかりやすく解説
植物由来の代替肉（プラントベースミート）が当たり前になってきた今、 ついに「空気からバターを作りました」というニュースが飛び込んできました。それってマーガリン？ と思いきやそうではありません。 体に入れて大丈夫？ 栄養的にはどうなの？ 気にな... -
ソーセージやハムを食べると癌になる…は本当？ 加工肉とがんリスクについて栄養士が解説
「ソーセージやハムなどの加工肉を食べると癌になる」と耳にしたことはないでしょうか。2015年、世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC）が加工肉を「ヒトに対して発がん性がある」と公式に分類したことから、多くの人の関心を集めました。 しかし... -
古い揚げ油は体に悪い？健康への影響を栄養士が整理して解説
揚げ物をしたあとに残る揚げ油。「使い回すと体に悪いのでは？」「古い油は危険なのでは？」と不安になる人は多いと思います。 結論からお伝えすると、劣化した揚げ油は確かに身体に良いものではありません。ただし、状態を見極めれば、揚げ油は複数回使え... -
焦げを食べてもガンにはならない！！｜栄養士が伝えたい本当のところ
「焦げを食べるとがんになる」と聞いたことはないでしょうか。 実際、焦げた部分には発がん性が指摘される化合物が含まれることが知られています。ただし、その危険性は一般にイメージされているほどのことではありません。 本記事では、栄養士が焦げとが... -
鉄分摂取最強は「鉄鍋で料理する」こと｜効率よく摂取する方法を栄養士が解説
特に女性に不足しがちな鉄分。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（2022年）によると、20～29歳女性の1日あたり平均鉄分摂取量は5.9mgで、推奨量の約10.5mgの半分程度しか摂れていません。 年齢区分 性別推奨量実際の平均摂取量20-29歳男性7.5 mg6.9... -
アメリカで禁止の「赤色3号」| 日本では使用されている？ 健康への影響を栄養士が解説
2025年1月、「赤色3号」という食品添加物がアメリカで禁止されることになったというニュースが報じられました。 赤色3号はグミやキャンディ、清涼飲料水をはじめ、私たちの身近なさまざまなお菓子や飲料、加工食品に使われている合成着色料の一種です。 一...
