記事一覧
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脂身から自家製ラードを作ってみよう | 料理のコクがアップ！
ラードも自家製でできるの知ってましたか？ 自分で抽出したラードは香りがよく、普段の料理のレベルを上げてくれます。 -
ラードは体に悪い？健康への影響を栄養士が科学的に解説
ラード（豚の脂）は、昔から料理に使われてきた油脂ですが、「体に悪い」「コレステロールが上がる」というイメージを持つ人も多いはずです。この記事では、ラードのメリット・デメリット、そしてどのくらいなら安心して食べられるのかを栄養士の視点でわ... -
フライパンの素材別特徴まとめ｜違い・メリットをわかりやすく解説
フライパンを買おうと思うと、「アルミ」「鉄」「ステンレス」「フッ素加工」など、素材の違いに迷ったことはないでしょうか。 フライパンは見た目が似ていても、素材によって熱の伝わり方、くっつきやすさ、扱いやすさ、向いている料理が大きく異なります... -
チョコが粘土になる？プラチョコのレシピとチョコのリボンの作り方
プラチョコは、お菓子づくりの幅を広げる「チョコレートの粘土」です。 普段のケーキやクッキー装飾とは異なり、立体的な飾りや細工をチョコレートで表現できるため、バレンタインや特別な日のスイーツに華を添えます。 本記事ではプラチョコの基本から作... -
実はいちごは栄養価が高い？栄養士が成分と健康効果を解説
甘くてデザートのイメージが強いいちごですが、実は栄養面では非常に優秀な果物です。「甘い＝太る」「おやつ向きで栄養は少ない」と思われがちですが、成分を見てみると、その印象は大きく変わります。 この記事では、いちごの栄養成分と健康効果について... -
加熱調理でアクリルアミドが発生！発がん性があるって本当？｜栄養士が科学的に解説
揚げ物や焼き料理で発生すると言われる「アクリルアミド」。アクリルアミドには発がん性がある、と聞くと、「焼いたり揚げたりするのは危険なのでは？」と不安になりますよね。 結論からお伝えすると、アクリルアミドを恐れる必要はありません。 この記事... -
菜の花・アブラナの栄養は何がすごい？主要野菜と比較｜栄養士が解説
菜の花といえば、春を感じさせる旬野菜の代表格です。ほろ苦さと鮮やかな緑色から「体に良さそう」というイメージを持つ人も多いでしょう。 菜の花ですが、「花菜（はなな）」「菜花（なばな）」「かき菜」「アブラナ」など多くの呼び名もあります。これら... -
精製塩と天然塩に味の違いはあるのか？研究と調理の視点から検証
「精製塩はただしょっぱい」「天然塩は旨みがあって美味しい」 こんな話を聞いたことがある人は多いと思います。 では実際のところ、精製塩と天然塩に、はっきり分かるほどの味の違いはあるのでしょうか？ 研究結果と調理実験、そして現場での実体験をもと... -
精製塩は体に悪い？天然塩なら健康？ミネラル神話を栄養士が検証
「精製塩は買ってはいけない」「天然塩ならいくら摂っても大丈夫」 塩について調べていると、こんな極端な意見を目にすることがあります。精製塩は体に悪く、天然塩は健康的。いつの間にか、そんなイメージが定着してしまった印象です。 では実際のところ... -
人工甘味料は太るって本当？栄養士がよくある疑問を回答
人工甘味料については「太りやすい」「血糖値を上げる」「インスリン抵抗性を悪化させる」といった主張が繰り返し語られています。 結論から言います。 人工甘味料そのものが、体重増加の原因になるとは言えません。 以下、よくある疑問にQ&A形式で答... -
「ラクトアイスは身体に悪い」という言いがかりを栄養士が切り捨てる
インターネット上では「ラクトアイスは体に悪い」といった声があちこちで聞かれます。 ただ、常識的に考えてみてください。普通に食べただけで健康に害が出て問題になるような食品を、日本の食品メーカーが販売するでしょうか。 そして、体に悪いと言われ... -
揚げ物に最適な油はこれ！栄養士が教える最適な揚げ油とは
家で作る揚げたての揚げ物は美味しいですよね。ところで揚げ油の種類は気にしたことありますか？ この記事では、栄養士の立場から 揚げ油に求めるべき条件 揚げ油に向いてる油、使ってはいけない油 おすすめできる揚げ油ランキング を整理して解説します。...
