栄養学– category –
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鉄分摂取最強は「鉄鍋で料理する」こと｜効率よく摂取する方法を栄養士が解説
特に女性に不足しがちな鉄分。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（2022年）によると、20～29歳女性の1日あたり平均鉄分摂取量は5.9mgで、推奨量の約10.5mgの半分程度しか摂れていません。 年齢区分 性別推奨量実際の平均摂取量20-29歳男性7.5 mg6.9... -
アメリカで禁止の「赤色3号」| 日本では使用されている？ 健康への影響を栄養士が解説
2025年1月、「赤色3号」という食品添加物がアメリカで禁止されることになったというニュースが報じられました。 赤色3号はグミやキャンディ、清涼飲料水をはじめ、私たちの身近なさまざまなお菓子や飲料、加工食品に使われている合成着色料の一種です。 一... -
Fibremaxxing（ファイバーマキシング）とは？おすすめの食材は？栄養士が解説
2025年に公表された「日本人の食事摂取基準（2025年版）」で、食物繊維の推奨量が引き上げられました。食物繊維の重要性があらためて強調された形になりました。生活習慣病予防だけでなく、腸内環境、血糖コントロール、さらには高齢期の健康維持との関連... -
ひろゆきの健康知識は本物なのか、栄養士が検証｜マーガリン・トランス脂肪酸・健康寿命
お悩み相談配信やコメンテーターとして人気な元2ch管理人、ひろゆき氏。私もちょくちょく動画の切り抜きや配信のアーカイブを見て楽しませてもらっています。 ひろゆきの話は、内容を参考にするというより、面白い考え方をするなあと、物事の捉え方、思考... -
「コレステロールゼロ」のウソ？その表示、信じて大丈夫？【栄養士が解説】
サラダ油やマーガリンなどでよく見かける「コレステロールゼロ」という表示。 健康に良さそうな印象を受けますが、この表現実はかなり誤解を招きやすいことをご存じでしょうか。 意外と騙されやすい「コレステロールゼロ」という表示について栄養士が解説... -
“天然塩”の正体とは？再生加工塩と国産塩の仕組みを整理する
スーパーに並ぶ塩を見ると、「国産」「海の塩」「天然塩」「藻塩」といった言葉が目に入ります。 なんとなく精製塩と比べて自然そう体に良さそうという印象を持つ人も多いのではないでしょうか。 ですが、塩の表示や製法をきちんと見ていくと、そのイメー... -
鉄分とビタミンC、なぜ「一緒に摂る」と吸収が良くなるのか？栄養士が解説
鉄分は日本人が不足しやすい栄養素の一つです。厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、特に女性で推奨量（ほとんどの人が必要量を満たす量）を大きく下回っています。 年齢区分 性別推奨量（mg/日）平均摂取量（mg/日） (2022年調査)20-29歳男... -
人工甘味料は危険？ アスパルテーム・サッカリンなどの安全性を栄養士が解説
人工甘味料については「体に悪い」「発がん性がある」といった情報がSNSで広まり、必要以上の不安を抱いている人が少なくありません。 しかし、WHO/FAO、FDA、EFSAなどの国際的な食品安全機関は、長年の研究と再評価にもとづき、 「許容摂取量（ADI）以内... -
アスパルテームは危険？ 発がん性の心配は？ 栄養士が詳しく解説
アスパルテームは日本で最も広く使われている人工甘味料のひとつで、0カロリー飲料・ダイエット飲料などに多く含まれています。 しかし2023年7月、WHO傘下の国際がん研究機関（IARC）がアスパルテームを「発がん性が疑われる（グループ2B）」に分類したこ... -
【料理の科学】アクの正体とは？本当に取る必要あるのかを徹底解説
煮物やスープを作っていると、白っぽい泡や濁りが出てきます。 私たちはそれを「アク（灰汁）」と呼び、無意識のうちにすくっています。 「でも、そもそもアクって何？ すべて取るべき？ 実は旨味もあるのでは？」 この記事では、アクの正体を科学的に解説... -
MCTオイルで痩せるって本当？栄養士が効果とリスクを徹底解説
「MCTオイルを飲むと痩せるらしい」「バターコーヒーでダイエットできる」──そんな話を一度は耳にしたことがあるかもしれません。ここ数年、健康や美容に関心の高い人たちの間でMCTオイルが注目されています。 ですが実際のところ、MCTオイルはどのような... -
ごまの栄養と健康効果｜栄養士が成分と効率的な摂り方を解説
「ごまは体にいい」——そう聞いたことがある方は多いと思いますが、実はそのまま食べても、栄養はほとんど吸収されないってご存知でしたか？ 本記事では、栄養士の視点からごまの栄養成分と健康効果を整理しつつ、効率よく摂取するためのポイントを分かりや...
