ちょっとしたひと工夫で、料理をワンランクアップさせてくれる「ローズマリーオイル」。
特にじゃがいもや鶏肉との相性が抜群で、仕上げにひと回しかけるだけで、お店風の仕上がりになります。
今回は、ベランダ菜園で育てたローズマリーを使って、簡単でおしゃれな香味オイルを作ってみました。紫蘇はなかなか育たないけど、ローズマリーは元気です。
目次
作り方
材料
- ローズマリー 適量
- 乾燥でも良いですが、生の葉っぱがオススメ
- オリーブオイル 適量
（エキストラヴァージンでもOK）
STEP
ローズマリーの葉を茎から外す
STEP
細かく刻む（香りがよく出ます）
STEP
オリーブオイルと合わせる
STEP
これで完成
オリーブオイルは香りを活かしたいならエキストラヴァージン、クセを抑えたいならピュアタイプでも。
保存方法
作ったオイルは常温で3日以内に使い切るのがベスト。
冷蔵庫に入れるとオイルが白く固まってしまうので注意。
香りをしっかり移したい場合は、一晩寝かせてから使うとより◎。
使い方
おすすめの使い方
ローズマリーは加熱に弱い香りなので、料理の仕上げにかけるのが基本です。
特に鶏肉とじゃがいもとの相性は抜群です。
焼いた鶏肉にさっとかけるだけで、一気にプロっぽい仕上がりに
揚げたてのじゃがいもに絡めれば、おしゃれな一品に早変わり。
海老のソテーや、塩を足してバゲットに添えるのもおすすめ。
香りを足すだけでなく、料理に「抜け感」や「まとまり」を出してくれる万能アイテムです。
ほんのひと手間で食卓がちょっと華やかに。
ぜひ、ローズマリーが余ったときや、香りの変化を楽しみたいときに試してみてください！
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