洋菓子店で、ときどき見かける「ギモーヴ」。四角く切られた、淡いピンクや黄色のふわふわしたお菓子です。
見た目はマシュマロにそっくり。でも、食べると果物の香りがしたり、思ったよりもっちりしていたり。
ギモーブは「ちょっと高級なマシュマロ」と思ってる人も多いのでは。
実は、ギモーヴはフランス語でマシュマロを指す言葉です。 ただ、日本で「ギモーヴ」として紹介されるものには、フルーツピューレを使ったタイプなどがあり、普段のおやつのマシュマロとは違う印象を受けることがあります。
名前としては同じ仲間。でも、お店での取り扱いは違う。
この少しややこしい関係を見てみましょう。
マシュマロもギモーヴも、もとは同じ植物の名前
昔、「ウスベニタチアオイ」という植物から取れるトロトロの粘液が、咳止めや喉に良いということで
古代エジプトの時代から利用されていたそうです。
それから、根の絞り汁に砂糖を加えてキャンディー、そしてペースト状にして固めたお菓子、と変化していきます。
現代では卵白やゼラチンを泡だてたお菓子に進化しています。
このウスベニタチアオイの英語名はマーシュ・マロー（marsh mallow）と言います。
そしてフランス語ではギモーヴ（Guimauve）と言います。
マシュマロとギモーヴは本来同じ植物を指す言葉だったんです。
日本で見かけるマシュマロとギモーヴの違い
昔は同一のものだったはずのマシュマロとギモーブですが、
現在のマシュマロとギモーヴは明確に違うと言っていいと思います。
マシュマロの特徴
- 主にアメリカで発展してきた
- 材料は水飴、砂糖、ゼラチンという商品が主流
- もともとは泡だてた卵白をゼラチンで固めたもの。現在、卵白は入ってないことがほとんど
- 丸みを帯びた形であることが多いが、様々な形の良品がある
- 食感は「ふわふわ」
ギモーブ
- 主にフランスで発展してきた
- 材料はフルーツピューレ、ゼラチンがメイン
- 真四角の形であることが多い
- 食感は「ふわもち」
ただし、明確な定義は決まっているとは言えません。
フルーツが入ったマシュマロや、卵白を使ったギモーブなど
どちらとも言えない商品も多く存在します。まあ美味しければなんでもOK。
ただ98%は該当する（自分の感覚）ので、見分け方の参考にしてください。
活用のされ方の違い
マシュマロは焼いたり、ココアに浮かべたり、飾り付けに使ったり、そもそもがいろんな形になっていたりと、
そのまま食べることが珍しいくらい様々な活用のされ方をしています。
一方、ギモーヴは完成品として成立している印象です。
パティスリーでも単体のお菓子として提供され、そのまま食べることが多いです。
日本で「おしゃれなお菓子」として扱われがちなのは、ほぼ間違いなくギモーヴです。
豆知識：中国ではマシュマロとわたあめは一緒
余談ですがマシュマロは中国語で「棉花糖（ミェンフゥアタン）」というそうです。
「わたの花のお菓子」って意味らしい。じゃあ、わたあめは何ていうんでしょう？
…わたあめも「棉花糖」でした。中国語ではマシュマロとわたあめは同一の言葉らしい。
ちょっとしたところで不便そうですね。
まとめ
マシュマロはアメリカで、ギモーブはフランスで発展し、異なる進化を遂げた。
語源は同じだけど、現在は別のお菓子としているところがほとんど。
日本ではフルーツ入りの四角いお菓子であることが多いですが、形や材料で完全に分かれるわけではありません。
同じルーツから生まれたお菓子が、国や文化によって別の姿に進化している。
そう思うと、次に食べる時に少し違って感じられるかもしれません。
